BRASIL

CHURRASCO

Ingredientes

• 1 libra de carne para filete
• Sal,
• Pimienta
• Comino
• Ajo
• 2 huevos fritos para cada plato
• Papas fritas
• Tomate en rodajas

Preparación

Eche el filete al sartén condimentado con ajo picado, comino, achiote y pimienta. Sale y deje cocinar.
En cada filete de carne, coloque papas fritas y huevos fritos a su lado, y por encima de éste, unas rodajas de tomate.

 

 

ACARAJÉ

 

Ingredientes

• 500 gr. habas
• 1 cebolla media picada
• Sal del gusto
• Salsa:
• 1 chorro aceite
• 1/2 del camarón seco y sin escamas
• 3 pimientos malagueta picados
• 2 cebollas medias picadas
• Sal al gusto

Preparación

Las habas 12 horas en remojo. Las drena y frota los granos de modo que liberen la corteza.
Coloca los granos limpios en la batidora con la cebolla y sal y batir hasta conseguir una masa homogénea.
En un sartén profundo, calentar el aceite en el fuego medio.
Moldee los acarajés con la ayuda de dos cucharas (soperas) humedecidas con agua, pasando una porción de masa de una cuchara a otra hasta conseguir un formato oval.
Fríe las bolas en el aceite caliente, durante 5 minutos o hasta estar doradas.
Dejar reposar sobre papel secante.
Batir los pimientos y la mitad del camarón en la batidora.
Rehogue la cebolla que esta aceite.
Mezclar el camarón y el pimiento junto a la cebolla, batir poner la sal y se mezcla rápidamente. Quitar del fuego.







 MOQUECA CAPIXADA

Ingredientes

• 2 Kg de róbalo en rebanadas gruesas, lavadas y condimentadas con sal y limón.
• 500 g. de tomate picado en cubos medianos
• 500 g. de cebolla picada en cubos medianos
• 1 manojo de cilantro finamente picado
• 1 manojo de cebollín finamente picado
• 20 g. de ajo picado
• 50 ml. de aceite
• de olivo
• 3 cucharadas de café de achiote en polvo o pimentón rojo español en polvo.
• 2 limones
• Sal al gusto
• 100 ml. de caldo de pescado. 

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro y freír el ajo. Añadir la mitad de los tomates picados y la cebolla picada. Agregar a la cazuela con cuidado, para no romper, las rebanadas de robalo sobre las cebollas y el tomate picado.
Cubrir las rebanadas de robalo con la otra mitad del tomate y la cebolla. Añadir el cilantro y el cebollín. Disolver en el caldo de pescado, previamente calentado, el polvo de achiote o el pimentón rojo español. Derramar uniformemente sobre el pescado.
Dejar que cocine a fuego medio por aproximadamente 10 ó 15 minutos, sin mover. Verificar la sal y si el pescado esta cocido. Añadir algunas gotas de limón y decorar el platillo con unas hojitas de perejil.